Quand Action poétique a remisé son tablier, on se disait bien que cela ne pouvait pas finir comme ça : certes l’empreinte de la revue n’allait pas s’effacer de sitôt. Mais les recettes de cuisine dont nous gratifiait Henri Deluy au fil des numéros depuis 1984 allaient-elles s’effacer? Heureusement non. Le maître queux, avec la complicité des éditions Al Dante, a eu la savoureuse idée de les rassembler en volume : Action cuisine, lieux recettes ici ailleurs. Ailleurs, car les recettes ici proposées sont aussi curieuses du monde que la revue sut l’être. Pas d’image avantageuse des plats finis – qui à chaque fois fichent des complexes – mais de courts textes qui les présentent, les précisent ou prennent savamment la tangente, et les étapes de la préparation comme autant petites stations littéraires. « C’est savoureux, tendre, voluptueux » à propos du radis/beurre et tout aussi vrai des 104 recettes concoctées par Henri Deluy. Partageons donc la découverte des kiftik, boulettes de viandes chevelues, du cynorrhodon, l’anniversaire de Volker Braun avec des filets de sandre, la quiche H d’un poète complice, l’ode au bouillon de congre avec Pablo Neruda …et puis se réconcilier avec le tapioca, au « panthéon des fantasmes de la table ». Allez donc savoir pourquoi.
Vincent Dunois